脱毒甘薯苗 皇后蔬菜——甘薯茎尖

皇后蔬菜——甘薯茎尖 脱毒甘薯苗

我国南方广东、福建及港、澳、台地区的人有吃甘薯茎尖的习惯。这种甘薯茎尖就叫"台农71号"，苜蓿539它的茎和叶都是绿色的，半直立型，茎蔓细嫩，没有绒毛，炒出来的菜口感脆嫩，没有一点苦涩味，非常适宜烹调。

甘薯茎尖非常鲜嫩，烹调后不仅外观可人，口感好，能增加食欲，而且营养十分丰富，甚至比一般绿叶蔬菜还略胜一筹。
甘薯茎尖富含蛋白质、纤维素、维生素A、B和钙、磷、铁等有益成分。甘薯叶的蛋白质的含量高于菠菜、空心菜；维生素A的含量是空心菜的1.8倍、芥菜叶的2倍、绿苋菜的4倍；维生素B1的含量是菠菜的3.5倍、空心菜的2倍；纤维素的含量也高于其他4种蔬菜；特别是其胡萝卜素含量高于胡萝卜3倍。亚洲蔬菜研究中心已将甘薯叶列为夏季高营养蔬菜之一，誉为"蔬菜皇后"。医学界也将它列入无污染的蔬菜之一，营养学家则称它是蔬菜中的"长寿食品"。

甘薯茎叶除了用作高级蔬菜外，还可加工成速冻甘薯茎叶、干制甘薯茎叶、甘薯茎叶保健饮料、甘薯浓缩叶蛋白、甘薯茎叶罐头等等。因为甘薯种植面积广大，所以甘薯茎尖的资源十分丰富，利用甘薯茎尖加工后进入市场或出口创汇也是一个增加收入的捷径。可能从小小的甘薯茎尖上发现一个广阔的大市场，因为看似很小的东西没准就是一个大的机遇！