脱毒烟薯 红薯为什么会甜
红薯为什么会甜?脱毒烟薯
红薯中含淀粉,淀粉本身不是甜味,但红薯还含有淀粉酶,淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成二糖或单糖,而二糖和单糖就是甜味的,所以红薯也就有甜味。

很简单,就是红薯植株得光合作用,甘薯植株在光照条件下,将二氧化碳和水转化成为有机物,并释放氧气的生化过程;在这一过程中积累得光合产物越多,转化成有机物的机会也就越多。
这些有机物会在合适的时期,或是在夜间传送至薯块根部以淀粉得形式储存起来,而淀粉又在淀粉酶的作用下进行转化。
为什么红薯生的不甜,熟的甜?
因为烤后水分减少了,糖所占的比例多了所以甜,而蒸或煮都是将红薯总的水分增加了,红薯经烘烤加热后,有一部分淀粉经加热水解成葡萄糖了,所以红薯熟得比生的甜,烤薯比煮薯要甜。
如何提高淀粉得积累?
提高光合作物得转化不仅能够提高薯块产量,还能增加口感;光合素叶面肥能够激发细胞活力,促进光合作用的光反应和暗反应,能够更有效得吸收光能和二氧化碳,制造更多的光和产物定向转移至薯块根部以淀粉的形式储存起来,还能达到薯块得膨大效果,可谓两全其美。
放久后的红薯为什么特别甜?
主要是因为,红薯在生长期间,因自身的温度相对较高,所以只积累淀粉,糖分很少。同时因为此时的水分较多,所以这时把红薯挖出来吃,红薯的甜味会很淡。如果把红薯储藏一段时间,红薯中的水分就会减少,皮上会起皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大影响。
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