天津丰华裕隆农业发展股份有限公司是一家从事烟薯25、脱毒薯苗、红薯种苗批发、高产种薯销售红薯苗等销售和批发,欢迎关注!  

新闻分类
联系我们
免费热线:
022-29990008
联系人:王经理
手机:13911399389
邮箱:wangliguo0745@126.com
网址:www.fenghuayulong.cn
地址:天津市宝坻区史各庄镇丰华裕隆甘薯产业科技示范园区
首页 > 行业新闻 > 详细内容

脱毒烟薯 红薯为什么会甜

来源:http://www.fenghuayulong.cn/news/44.html   发布时间:2018-01-04

红薯为什么会甜?脱毒烟薯
红薯中含淀粉,淀粉本身不是甜味,但红薯还含有淀粉酶,淀粉在淀粉酶的作用下发生水解,生成二糖或单糖,而二糖和单糖就是甜味的,所以红薯也就有甜味。

淀粉又是如何转化的?

很简单,就是红薯植株得光合作用,甘薯植株在光照条件下,将二氧化碳和水转化成为有机物,并释放氧气的生化过程;在这一过程中积累得光合产物越多,转化成有机物的机会也就越多。

这些有机物会在合适的时期,或是在夜间传送至薯块根部以淀粉得形式储存起来,而淀粉又在淀粉酶的作用下进行转化。

为什么红薯生的不甜,熟的甜?

因为烤后水分减少了,糖所占的比例多了所以甜,而蒸或煮都是将红薯总的水分增加了,红薯经烘烤加热后,有一部分淀粉经加热水解成葡萄糖了,所以红薯熟得比生的甜,烤薯比煮薯要甜。

如何提高淀粉得积累?

提高光合作物得转化不仅能够提高薯块产量,还能增加口感;光合素叶面肥能够激发细胞活力,促进光合作用的光反应和暗反应,能够更有效得吸收光能和二氧化碳,制造更多的光和产物定向转移至薯块根部以淀粉的形式储存起来,还能达到薯块得膨大效果,可谓两全其美。

放久后的红薯为什么特别甜?

主要是因为,红薯在生长期间,因自身的温度相对较高,所以只积累淀粉,糖分很少。同时因为此时的水分较多,所以这时把红薯挖出来吃,红薯的甜味会很淡。如果把红薯储藏一段时间,红薯中的水分就会减少,皮上会起皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大影响。

相关标签: