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红薯酒不一样的美味

来源:http://www.fenghuayulong.cn/news/119.html   发布时间:2018-07-30

红薯酒不一样的美味

现如今国家对农业的重视,让很多人重新投入到了农业的发展中,其中,红薯种植就拥进了大多数人。

红薯的产量高,众所周知;但是红薯不耐储存,很多农户就多卖鲜薯,有的加工成薯干、薯条;有的加工成粉丝、粉条;有的直接用于工业,总归是多种用途。

但是很多人不知道,其实红薯还可以用作酿酒;红薯酒不象曲酒那样有一股浓浓的香味,而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉,如清冽的泉水、喝了还想喝,让人在不知不觉中醉了,不管你喝了多少,即使酩酊大醉,头也不痛。红薯酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用,“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,便兑成了盐酒。这样喝后,感冒之类的小病便会治好。


接下来就给大家介绍一下地瓜酿造技术:

一、洒水:将干地瓜丝摊在干净的地面上,用喷壶洒清水,边洒边拌,使地瓜丝均匀湿润;

二、蒸料:摊晾翻动地瓜丝,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的地瓜丝摊晾,使温度降到和室温接近;      

   

三、拌曲:将白曲磨成细粉,均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲;

四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再用泥土密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约4—5天;

五、拌糠:将已发酵的料坯倒在洁净的地上,每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后,即可蒸;

六、炊蒸:将发酵拌谷壳的料坯,装入蒸桶内,每百斤地瓜丝,加清水60斤,进行蒸炊。炊蒸时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行3小时。

乘下的酒糟可作为饲料喂猪,可以说把红薯发挥到了。

当然你可能想到的是白酒,其实不然,紫薯酿酒的口感也是非常好的,紫薯一般做红酒的材料,口感也是相当的好。

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